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一日一冊:今日の名言

本のソムリエが、名言クイズの答えを解説。

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一汁三菜を基本とする日本の食事スタイル

歴史 日本 文化

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「今日の名言」は・・・

・「健康的な食生活を支える栄養バランス」
 として、一汁三菜を基本とする
 日本の食事スタイルがあります(p19)


コミック版 梅干と日本刀(梅干編)」樋口清之、祥伝社
【私の評価】★★★☆☆(71点)

 

■一汁三菜とは、
 ご飯(白米や玄米や雑穀米)と漬物に
 汁もの(味噌汁等)一品で一汁。

 

 そして三菜として
 おかず、惣菜が三品。

 

 たとえば膾(なます)が1品、
 煮物が1品、焼物が1品。

 

■これを質素にした一汁一菜では、
 ご飯に、汁もの一品と、
 菜(おかず、惣菜)一品。

 

 かなり質素に思えますが、
 現代でも独身者なら
 これぐらい手抜きもありそうです。

 

 栄養のバランスを考えれば、
 惣菜を二つくらい入れて
 一汁三菜としたいものですね。


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